Pasta Recipe (पास्ता रेसिपी)
पास्ता एक ऐसा फ़ास्ट फ़ूड बन चुका है जो पूरी दुनिया में फेमस हैं, पास्ता को कई तरह से बनाया जाता हैं। पास्ता एक हेल्दी रेसिपी हैं, आप Pasta Recipe को और भी हेल्दी बनाना चाहते हैं तो आप सूजी वाले पास्ता का इस्तिमाल करे। साथ ही इस Pasta Recipe को बनाते वक़्त इसमें आप अपनी मनपसंद डालें।
कई बार हम सोच में पड़ जाते हैं कि रोज़-रोज़ क्या नया बनाएं जो सब पसंद करें तब आप Pasta Recipe बना सकते हैं। हमनें इस Pasta Recipe को काफी सिंपल रखा हैं, ताकि कोई भी इसको आसानी से बना सकें। बहुत सी पास्ता रेसिपी को बनाने में बहुत वक़्त लगता है, और काफी बार जो इनमें डाली जाती है वो चीज़ें भी घर पर उपलब्ध नहीं होती हैं। इसलिए मैं आज आपके साथ ये झटपट बन कर तैयार होने वाली Pasta Recipe शेयर कर रही हूँ, जिसको आप बड़े आसान तरीके से बना सकते हैं।
मैं इस Pasta Recipe में गाजर, हरे मटर और शिमला मिर्च या शिमला मिर्च जैसी सब्जियाँ भी मिलाती हूँ। ये एक विशेष तरह की बनावट जोड़ते हैं, क्रंच के साथ-साथ डिश के पोषण को भी समग्र रूप से बढ़ाते हैं।
यह पास्ता रेसिपी भारतीय स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश भी है और एक अच्छा ब्रेकफास्ट, ब्रंच, स्नैक या हल्का डिनर भी हैं। परोसते वक़्त, आप इसे कुछ धनिया पत्ती, शाकाहारी पार्मेज़ान चीज़ या कसा हुआ चेडर चीज़ से भी सजा सकते हैं। आप इसे बच्चे के टिफिन बॉक्स में भी पैक कर सकते हैं और यकीनन टिफिन बॉक्स पूरा खाली वापस आएगा।
मसाला बेस के लिए, मूल सामग्री हैं - हरे प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सब्जी और मसाला पाउडर जैसे हल्दी, जीरा, धनिया, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर। तो अब हम Pasta Recipe बनाना शुरू करते हैं।
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| Pasta Recipe |
सामग्री - ⬇
2 कप पास्ता
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन
½ छोटा चम्मच जीरा
3 कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ + ½ इंच अदरक
⅓ छोटा चम्मच नमक (+ ½ छोटा चम्मच पास्ता उबालने के लिए)
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार )
आधा चम्मच गरम मसाला या पास्ता मसाला या कोई अन्य मसाला पाउडर
½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी (और 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती)
1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
1 टमाटर कटा हुआ और 1 कप टमाटर की प्यूरी (टमाटर ज्यादा खट्टे न लें)
2 गाजर कटी हुई
¼ से ½ कप हरी मटर
2 बड़े चम्मच स्वीट कॉर्न
¼ कप शिमला मिर्च - कटी हुई
सबसे पहले पास्ता उबाल लें - ⬇
पास्ता, तेल और नमक लें।
1. एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे तो उसमें 1 छोटा चम्मच नमक, 1½ कप पास्ता और 1 छोटा चम्मच तेल डालें।
2. पास्ता को मध्यम आंच पर पकाएं। पास्ता नरम होना चाहिए लेकिन पका हुआ होना चाहिए लेकिन चबाना नहीं चाहिए। पकाने के सटीक समय के लिए पैकेज देखें क्योंकि प्रत्येक ब्रांड का खाना पकाने का समय अलग होता है। मोटे तौर पर आप 10 से 15 मिनट तक उबालेंगे।
3. एक बार पास्ता को छलनी में निकाल लें। पानी निकालने से पहले ¾ कप पास्ता पका हुआ पानी बचाएं/आरक्षित करें। आप इसे अंत में पास्ता में स्थिरता लाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
अब 10 आसान स्टेप्स के लिए पास्ता रेसिपी बनाते हैं - ⬇
पास्ता के लिए मसाला बनाएं - ⬇
1. एक पैन में 1½ टेबलस्पून तेल और 11/2 टेबलस्पून बटर (वैकल्पिक) गर्म करें। ½ छोटा चम्मच जीरा डालें। जब बीज चटकने लगे तो लहसुन और अदरक डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
2. कटे हुए प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. कटी हुई सब्जी डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनें।
4. नमक और मसाले - लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी, पास्ता मसाला मिलाएं। (आप चाहें तो जीरा और सौंफ का पाउडर भी डाल सकते हैं)
5. टमाटर और टमाटर केचप (या पासटा) और टमाटर का पेस्ट डालें।
6. मध्यम से मध्यम-तेज आँच पर तब तक मिलाएँ और पकाएँ जब तक कि मसाले से अच्छी महक न आने लगे या तेल छूटने लगे। सुनिश्चित करें कि कच्चे टमाटर की महक चली गई है और आपकी सब्जियां पक चुकी हैं। यदि नहीं, तो आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सब्जियाँ नर्म न हो जाएँ।
7. ¼ से ½ कप पानी या पास्ता पका हुआ पानी या स्टॉक डालें। मैंने आधा कप इस्तेमाल किया। अच्छी तरह से मलाएं।
8. तब तक पकाएं जब तक कि मसाला थोड़ा गाढ़ा, खुशबूदार और तीखा न हो जाए। इस अवस्था में मसाले को पूरी तरह से न सुखाएं। कसूरी मेथी डालें।
पास्ता बनाएं- ⬇
9. पका हुआ पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर मसाला सूखा है, तो और पानी के छींटे मारें। स्वाद की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। लगभग 2 मिनट के लिए पास्ता के गर्म होने तक धीमी से मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ।
10. धनिया पत्ती छिड़कें। (यदि आप चाहें तो गरम पास्ता पर 2 से 3 टेबल स्पून भारी क्रीम या 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं)
पास्ता रेसिपी परोसने के लिए तैयार है।
Pasta Recipe के लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव, टिप्स और प्रकार है जैसे कि ⬇
सबसे पहले, इस रेसिपी के लिए रसदार और पके टमाटर का उपयोग बहुत महत्वपूर्ण है। मैंने इस रेसिपी के लिए पके रोमा टमाटर का उपयोग किया है, यह आपको खट्टा-मीठा स्वाद देने में मदद करता है। दूसरा, मैंने देसी स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा जैसे मसालों को जोड़ा है। लेकिन आपको अगर लगे कि मसाले बहुत ज्यादा हैं, तो आप इन्हें छोड़ दें और सिर्फ गरम मसाला का इस्तेमाल करें। अंत में, सब्जियों का उपयोग ओपन-एंडेड है और आप उन्हें अपनी पसंद और वरीयता के अनुसार उपयोग कर सकते हैं।
फिर भी फूलगोभी, चकुंदर जैसे सब्जियां यहां तक कि पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक, पुदीने की पत्तियों का उपयोग करने से भी बचें।
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पास्ता रेसिपी बनाने की स्पेशल टिप्स - ⬇
- पास्ता को हमेशा उबलते हुए पानी मे डाल कर 20 मिनट तक पकाए और बिच बिच मे चेक करते रहे की पास्ता पक गया है या नहीं |
- ध्यान रखे पास्ता को 80 % तक ही पकाए |
- हमने Pasta Recipe में गाजर को पहले इसलिए डाला क्युकि गाजर को पकने मे समय लेता है, आप चाए तो सारी सब्जिया एक साथ डाल सकते है |
- वैसे हमने इस Pasta Recipe को हेल्दी बनाने के लिए ओलिव आयल का उपयोग किया है पर आप इसमें रिफाइंड या तेल का उपयोग भी कर सकते है |
निष्कर्ष - ⬇
आशा करती हूँ कि आपको Pasta Recipe की विधि पसंद आयी होगी, तो इस रेसिपी को जरुर ट्राई करे और कमेंट कर के बताए की आपको यह रेसिपी कैसी लगी। अपने दोस्तों के साथ भी शेयर करें, इस पास्ता रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप कमेंट कर के पूछ सकतें है, मैं जवाब देने की पूरी कोशिश करुँगी।
Translate in english - ⬇
Pasta has become such a fast food that is famous all over the world, pasta is made in many ways. Pasta is a healthy recipe, if you want to make Pasta Recipe even healthier, then you should use semolina pasta. Also, while making this Pasta Recipe, add your favorite in it.
Many times we get thinking that what to make new everyday which everyone likes then you can make Pasta Recipe. We have kept this Pasta Recipe very simple, so that anyone can make it easily. Many pasta recipes are time consuming to make, and often the ingredients used are not available at home. That's why today I am sharing with you this quick Pasta Recipe, which you can make in a very easy way.
I also add vegetables like carrots, green peas and capsicum or capsicum to this Pasta Recipe. These add a distinctive texture, crunch as well as enhance the overall nutrition of the dish.
This pasta recipe is also a tasty and healthy dish with Indian flavor and makes a great breakfast, brunch, snack or light dinner. While serving, you can also garnish it with some coriander leaves, vegan parmesan cheese or grated cheddar cheese. You can also pack it in the kid's tiffin box and for sure the tiffin box will come back empty.
For the masala base, the basic ingredients are - spring onions, tomatoes, ginger-garlic paste, vegetables and spice powders like turmeric, cumin, coriander, black pepper, red chili powder and garam masala powder. So now we start making Pasta Recipe.
Ingredients - ⬇
2 cups Pasta
2 tablespoon Olive Oil or Butter
½ teaspoon Cumin Seeds
3 grated Garlic cloves + ½ inch ginger
⅓ teaspoon Salt (+ ½ tsp for boiling pasta)
½ teaspoon Red Chili Powder (adjust to taste)
½ teaspoon Garam Masala or Pasta Masala or any other masala powder
½ teaspoon Fenugreek Leaves
(or 2 tbsp Coriander Leaves)
1 large Onion chopped finely
1 Tomato chooped and 1 cup Tomato Puree (do not use very sour tomatoes)
2 Carrots chopped
¼ to ½ cup Green Peas
2 tablespoon Sweet Corn
¼ cup Bell Pepper – chopped
First Boil Pasta - ⬇
Take pasta, oil and salt.
- bring 6 cups water to a boil in a large pot. when the water begins to boil, add 1 teaspoon salt, 1½ cups pasta & 1 tsp oil.
- cook the pasta on a medium flame. pasta should be soft yet cooked but not chewy. refer the package for exact cook time as each brand has a different cook time. roughly you will boil for 8 to 9 mins.
- once done drain the pasta to a colander. save/ reserved ¾ cup pasta cooked water before draining. you can use this towards the end to bring the pasta to consistency.
Now Let's Make Pasta Recipe For 10 Easy Steps - ⬇
Make Masala For Pasta - ⬇
- heat 1½ tablespoons oil & 1½ tablespoon butter (optional) in a pan. add ½ teaspoon cumin seeds. when the seeds begin to sizzle, add garlic & ginger. fry for a minute.
- add the chopped onions and fry until they turn golden.
- add the chopped vegetable and fry for 2 to 3 minutes.
- stir in the salt & spices – red chilli powder, garam masala, coriander powder, turmeric, pasta masala. (if you want you can also add cumin and fennel powder)
- add tomatoes & tomato ketchup or passata and tomato paste.
- mix and cook on a medium to medium-high heat until the masala begins to smell good or release oil. make sure the smell of uncooked tomatoes is gone & your veggies are cooked through. if not, reduce the heat and cook on a low heat until the veggies are tender.
- pour ¼ to ½ cup water or pasta cooked water or stock. i used ½ cup. mix well.
- cook until the masala becomes slightly thick, aromatic and spicy. do not dry out the masala completely at this stage. add the fenugreek leaves
Make Pasta - ⬇
9. add cooked pasta & mix well. if the masala is dry, splash more water. taste test and add more salt if needed. cover and cook on a low to medium heat until the pasta becomes hot, for about 2 mins.
 10. sprinkle coriander leaves. (if you want you may add 2 to 3 tablespoon heavy cream or ¼ cup grated cheese on the hot pasta)

Pasta Recipe is ready to serve.
There are some additional tips, tricks and variations for Pasta Recipe such as ⬇
Firstly, the use of juicy and ripe tomatoes is very important for this recipe. i have used ripe roma tomatoes for this recipe, it helps you to get sour-sweet taste. secondly, i have added spices like garam masala, coriander powder, cumin along with black pepper for desi taste. But if you feel that the spices are too much, then leave them and use only garam masala. lastly, the use of vegetables is open-ended and you can use them as per your choice and preference.
Still avoid using vegetables like cauliflower, beetroot even leafy vegetables like spinach, mint leaves.
Special tips for making pasta recipe - ⬇
- Always put the pasta in boiling water and cook it for 20 minutes and keep checking whether the pasta is cooked or not.
- Keep in mind that cook the pasta till 80% only.
- We put carrots first in Pasta Recipe because carrots take time to cook, if you want you can put all the vegetables together.
- Although we have used olive oil to make this Pasta Recipe healthy, but you can also use refined or oil in it.
Conclusion - ⬇
Hope you have liked the method of Pasta Recipe, then do try this recipe and comment on how you liked this recipe. Share with your friends too, if you have any doubts regarding this pasta recipe, you can ask by commenting, I will try my best to answer.
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